Je me permet de faire de la pub pour le livre de ma belle-soeur, sorti il n'y a pas si longtemps.
“Bruxelles… les marchés” de Julie Grégoire et Carine Anselme
Faire son marché au 21ème siècle, vous avez dit ringard ? Détrompez-vous ! L’ouvrage de Julie Grégoire et de Carine Anselme dresse un portrait plein de couleurs, d’odeurs et de saveurs de vingt marchés bruxellois classés par jour. Découvrez leurs spécificités, leurs spécialités, et surtout, leurs personnages hors du commun. Ce petit livre se feuillète et se déguste sans modération, alliant photos évocatrices et pleines de vie avec des portraits tirés sur le vif au fil des rencontres. Marché bio, traditionnel ou coup de cœur, ce guide vous entraîne dans un univers de senteurs. Estelle Tchernychev a fait le voyage pour vous.
Bruxelles…les marchés est un livre où la vue flirte avec l’odorat et l’ouïe, où le goût titille les papilles olfactives de l’imagination, donnant au lecteur l’envie de se précipiter au marché. Le brouhaha est dans toutes les pages, tapi au milieu d’une description ou d’une image : un livre des cinq sens. Vous découvrirez le marché typique de la Place Saint Lambert à Woluwé, mais aussi le marché façon souk de Molenbeek : des marchés exotiques ou chics. Avec parfois la redécouverte de spécialités culinaires presque disparues (crosnes, orties, topinambours, scorsonères…) mais dont la saveur est pourtant originale et savoureuse.
Surtout, ce guide réapprend la simplicité d’un lieu de rencontres indissociable de la convivialité qu’est le marché : une recette par-ci, un conseil par-là, pour rappeler que les recettes de grand-mère ne viennent pas que des livres de cuisine ; elles sont avant tout une tradition orale, un bouche à oreille que certains chalands prennent plaisir à divulguer.
Cet ouvrage donne également les informations pratiques de chaque marché (jour, lieu, arrêts de métro/tram), et reprend judicieusement à la fin de l’ouvrage quelques recettes hors-normes dévoilées avec douceur par certains commerçants, comme on ouvre précautionneusement une vieille boîte rouillée remplie des trésors du passé. Et après le marché, ce n’est pas fini ! Les deux auteurs nous font visiter le Bruxelles oublié, les cafés et restos qui font le quartier tout autant que le marché. Car après avoir rempli vos cabas de bonnes denrées bien fraîches, rien ne vaut une pause à la terrasse d’un café ou d’un restaurant du coin. Bref, un livre à avoir dans toutes les poches, si l’on ne veut pas passer à côté du plaisir des courses « à l’ancienne ».
Bruxelles… les marchés. Chez Versant Sud. 20 euros.
http://blogs.sudpresse.be/bouquins/2008/06/24/bruxelles-les-marches-de-julie-gregoire-et-carine-anselme-chez-versant/
Le marché est l'avenir du cabas
CATHERINE DEGAN
mercredi 04 juin 2008, 08:36 Bruxelles.
Carine Anselme consacre un savoureux petit bouquin aux marchés de la Capitale.
« Faire son marché est un rituel qui ancre. Dans la ville. Dans la vie. Et donne des racines aux urbains. » © Julie Grégoire.
A ce prix-là, ça coûte moins cher d'acheter que de laver ! », crie un vendeur de slips en promo – 3 pour 5 euros. Le ton est donné. Amoureuses de ces « villages dans la ville », ces « îlots d'humanité », ces « parlements du peuple » que sont les marchés de Bruxelles, la journaliste Carine Anselme et la photographe Julie Grégoire leur consacrent un savoureux petit bouquin bourré d'odeurs, de clameurs, de chaleur.
Vingt marchés égrenés du lundi au dimanche déroulent ainsi, en mots et images complices, leurs charmes discrets ou plus tapageurs, du haut de gamme de Stockel au pittoresque de la place de la Résistance, du bio de Sainte-Catherine au Babel surréaliste des Abattoirs. Les deux chalandes des quatre saisons n'hésitent pas à y aller aux coups de cœur, qui balance pour le Van Meenen, son côté bohème et sa « street food », les dim sun que Do Thien concocte de place en place, le « souk » de Molenbeek et ses prix défiant toute concurrence, le confidentiel Gué, le « echte » Jette…
Epinglant à chaque étape le produit incontournable, elles tirent le portrait de quelques camelots clés : Yves Moustache, le king des épices, Fabrice, l'intense fromager, Olivier, le traiteur-hagiographe-bourlingueur.
Enfin, Carine Anselme et Julie Grégoire réhabilitent quelques légumes injustement oubliés ainsi que des recettes et astuces puisées à la source des boutiques ambulantes. Dans leur panier, la pata negra ou le drapeau belge au mètre mitonnent donc avec les panais, scorsonères, pâtissons, topinambours et autre quinoa.
Car pour ces adeptes du développement durable et de la biodiversité, l'avenir de nos cabas est dans les marchés.
http://www.lesoir.be/regions/bruxelles/livre-bruxelles-les-marches-2008-06-04-603131.shtml
Un joli livre sur les marchés de Bruxelles : retour aux sources de l'alimentation…
Le marché : un lien de proximité, un accès convivial à un mode de consommation plus respectueux de l’environnement.(Photos Julie Grégoire)
Carine Anselme et Julie Grégoire ont arpenté presque tous les marchés de Bruxelles. Elles nous les racontent, entre rencontres, histoires et ambiance en nous donnant envie d’y courir à travers un joli livre.
Elles ont déambulé sur les marchés de Bruxelles pendant presque un an, profitant des premiers rayons du soleil bien sûr mais affrontant aussi les jours de sale temps, de pluie et de froid qui gèle les mains des clients mais surtout des marchands, toujours en première ligne. Et ça leur a… plu ! On le sent d’ailleurs bien à travers ce beau petit livre “Bruxelles… Les marchés” pour lequel Julie Grégoire la baroudeuse photographe signe les photos et Carine Anselme, la journaliste curieuse des humains et de bonne chère, les textes.
Des histoires de vie
De leurs incessantes visites, elles ont conservé 20 marchés, astucieusement présentés par jour, avec détails pratiques à la clé (lieu, horaires, accessibilité en transports en commun). Ceci étant dit… place à l’ambiance, aux bons plans et aux rencontres parce qu’un marché, cela reste de l’humain avant toute chose. “Ce qui m’a le plus marquée, c’est la qualité des produits et surtout le parcours de vie incroyable des marchands : ils ont un savoir-faire très poussé et une passion. C’est grâce à ça qu’ils arrivent à passer au travers des conditions de vie assez dures et fatigantes qu’impose de “faire le marché”, confie Carine Anselme. Elle trace d’ailleurs quelques beaux portraits de ces sacrés personnages à la fin du livre.
Autres petits “plus” du livre : un abécédaire de tous ces légumes oubliés (car très liés aux saisons) qui permettent de confectionner des plats délicieux, faciles et vraiment originaux comme ce gratin de pâtisson au quinoa. Sans oublier les bons conseils de quelques spécialistes pour l’une ou l’autre préparation et encore quelques adresses où prolonger le marché !
Best of…
Un coup de cœur : le marché de Boondael (jeudi après-midi) “L’humanité y circule”.
Une ambiance européenne : au marché des Chasseurs ardennais (vend. ap.midi) à Schaerbeek. Les fonctionnaires européens y viennent nombreux après le travail.
Un dépaysement total : au marché des Abattoirs de Molenbeek (samedi matin). “Là, on part en voyage et on voit des fruits et légumes qu’on ne connaissait même pas !”
Le plus caché : le marché bio du Gué (sam.matin), pour une grande part couvert dans le bas de la chaussée de Roodebeek. “C’est une perle !”
Le plus “cour d’école” : sur la place Van Meenen le lundi, “les marchands s’apostrophent, se lancent des vannes, c’est potache et bon enfant !”
E.W.
http://www.tbx.be/fr/20.01/ete274/app.rvb
